Pour 6 personnes
Préparation : 30min
Cuisson : 30min
Matériel nécessaire :
-une sauteuse

Ingrédients :
-9 feuilles de lasagnes
-6 carottes
-3 poivrons jaunes
-6 tomates
-3 gousses d’ail
-1 bouquet de cerfeuil
-1/2 bouquet de coriandre
-huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
-Effeuillez le cerfeuil et la coriandre. Hachez-les grossièrement. Dans un bol, arrosez-en les trois quarts d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez au frais.
-Pelez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et épépinez les poivrons. Taillez-les en lanières. Lavez et détaillez les tomates en petits dés. Pelez l’ail.
-Faites revenir à feu moyen, 5 minutes dans une sauteuse, les rondelles de carotte et les lanières de poivron avec 3 cuillères à soupe d’huile. Remuez et ajoutez les tomates, les gousses d’ail coupées en deux et le reste des herbes hachées. Salez, poivrez et mélangez.
-Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 30min en remuant régulièrement.
-Pendant ce temps, plongez les lasagnes dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
-Huilez légèrement un plat. Disposez une couche de lasagnes au fond du plat. Recouvrez-la de la préparation aux carottes et poivrons. Étalez une nouvelle couche de lasagnes et une couche de garniture. Terminez par des lasagnes. Arrosez d’huile d’olive aux herbes.
-Servez aussitôt.

Conseil d’accompagnement :
Ces lasagnes se marient particulièrement bien avec une salade d’herbes variées et de roquette (variété de salade) assaisonnée à l’huile de noisette.

Mille-feuille de légumes

Partager cet article