Parce que manger des légumes c’est bon pour la santé, et parce que la ratatouille c’est pas difficile à faire…

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Pour 4 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 1h
Matériel nécessaire :
-une sauteuse

Ingrédients :
-3 courgettes
-1 belle aubergine
-2 poivrons
-5 tomates
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 bouquet garni (thym, romarin…)
-huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
-Lavez les légumes. Coupez l’aubergine et les courgettes en dés. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.
-Retirez la peau des tomates après les avoir ébouillantées quelques secondes et coupez-les en morceaux. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
-Faites revenir les dés d’aubergine pendant 6 min dans une sauteuse avec un filet d’huile. Réservez. Faites de même avec les dés de courgettes puis les lanières de poivrons.
-Faites dorer l’oignon et l’ail dans un filet d’huile pendant 2min. Ajoutez les tomates et faites cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant 6min.
-Ajoutez les légumes revenus réservés, le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 30min à feu doux.

Conseil de dégustation :
Servez chaud avec des côtelettes d’agneaux grillées par exemple, ou servez froid dans des verrines en apéritif.

Astuce : Pour ceux qui n’aiment pas la ratatouille, ou pour inciter les enfants à en manger, mélangez avec du riz, du blé, ou de la semoule à couscous. Succès quasi-garanti ! 

Ratatouille

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