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3 février 2009
17 - Accomoder
Accommoder : Transformer un produit avant et/ou après sa cuisson, le préparer. C’est choisir un assaisonnement, une présentation.
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2 février 2009
Croustillants de pomme de terre
< Photo à venir > Pour 4 personnes Préparation : 25min Cuisson : 35min Matériel nécessaire : -un four-une poêle antiadhésive-une râpe Ingrédients : -800g de pomme de terre-2 oignons doux-60g de lardons fumés-100g de comté-6 brins de ciboulette-4 brins...
2 février 2009
Gâteau de crêpes
Après la chandeleur, s'il vous reste des crêpes, ne les jetez pas, transformez-les en gâteau.Alternez une couche de crêpes avec une préparation aux légumes (épinards et chèvre frais) ou une préparation à la viande (bœuf haché aux oignons, jambon et champignons),...
2 février 2009
16 - Le papier sulfurisé ou papier cuisson
Le papier sulfurisé ou papier cuisson : Utilisé pour couvrir la plaque du four pour la cuisson des petits gâteaux, pour mettre au fond des moules afin d'éviter que ça colle. Il est aussi utilisé pour faire des papillotes. Il supporte une certaine tem...
30 janvier 2009
Gratin d’artichauts au curry
Une recette de saison ! < Photos à venir > Pour 4 personnes Préparation : 20min Cuisson : 20min Matériel nécessaire : -un four Ingrédients : -4 gros artichauts-300g de pommes de terre-60g de lardons allumettes-1 gros oignon-40cl de crème liquide-10cl...
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30 janvier 2009
15 - Moule à manqué
Moule à manqué : moule utilisé généralement pour la pâte à génoise ou à biscuit.
29 janvier 2009
14 - Peler
Peler : éplucher un fruit.
29 janvier 2009
Gratin de poireaux
Pour 4 personnes : 1 kg de poireaux 150 g d'emmental râpé 60 g de beurre 20 g de farine 25 cl de lait Sel fin, poivre blanc du moulin Éplucher les poireaux et retirer le vert. Bien les rincer et les faire cuire dans 2L d’eau bouillante salée pendant une...
28 janvier 2009
13 - Strier
Strier : Tracer, marquer de stries, de rayures, à l'aide d'ustensiles divers comme la fourchette ou le pinceau sur la surface supérieure du gâteau.
28 janvier 2009
Oeufs au nid
Pour 4 personnes :- 8 œufs- 1kg de pommes de terre- 2 cuillères à soupe de chapelure- 2 verres de lait- 40 grammes de beurre- Sel, poivre, muscade Avec les pommes de terre, le lait, le sel, le poivre, la muscade et le beurre, faire une purée.(Vous pouvez...
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Blog autour de la cuisine alimenté par les étudiants de l'ESC Grenoble.
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